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站在中国猪焦虑的风口 人造肉能否顺利起飞

2019-11-01 20:17:42  作者:匿名  浏览:3144

最近,肉可以说是“双重打击”。

首先,猪肉价格上涨,吃排骨成为一种奢侈品。

牛津大学的另一项研究发现,鸡有患癌症的风险,导致人们陷入一种新的危险的鸡中。

然后,随着中秋节的临近,一个新的“物种”出现在中国:

世界上第一个人造肉月饼!

人造肉月饼的价格是168元/件,一上架就有1000个月饼卖完了。

这是否意味着当其他肉类产品受挫时,人造肉正式向中国市场开放?1

你为什么关注中国市场?

9月4日,美国“人造肉”代表企业不可能食品的高管在云南省第一届财富全球可持续发展论坛上明确表达了在云南建厂的愿望。

你为什么在这个时候瞄准中国市场?

相关数据显示,到2025年,全球人口预计将达到100亿,人均肉类消费量将超过目前的75%。

到那时,作为一个肉食大国,我们如何解决肉制品的供求问题?

人造肉可能是我们的答案。1个肉类缺口

根据市场和市场的研究数据,亚太地区肉类替代品的市场规模预计到2023年增长最快,预计复合年增长率超过8%。

致力于蛋白质替代创业的风险资本基金杠杆vc的管理合伙人尼克·库尼说:

“与几乎所有其他国家相比,中国消费者似乎对新型食品更加开放。”

你为什么这么说?

不仅仅是因为中国人喜欢吃东西!

根据国际贸易中心的数据,2016年中国肉类的进口价值超过100亿美元。我们中国人是名副其实的“肉食者”。

根据机构研究,在中国的肉类消费结构中,猪肉占肉类消费的60%以上,占全球猪肉消费的50%,具有很强的依赖性。

根据美国农业部的数据,2018年中国进口猪肉将占全球猪肉贸易的近20%。如果猪肉供应量减少20%,肉类消费将短缺1018万吨。

这不仅意味着猪肉价格的上涨将对中国人民产生巨大影响,也意味着肉类替代品在中国有巨大的市场空间。

即使全球猪肉供应和贸易量都进口到中国,也无法弥补国内猪肉供应缺口。

因此,这部分猪肉的供应缺口只能分配给其他肉类,人造肉可以自然承担。两大原材料国家

人造肉的主要概念是“健康”和“环境保护”。

人造肉几乎不需要占用土地资源,不仅比传统肉少用水82-96%,而且减少温室气体排放78-98%。

基于植物蛋白的发明,人造肉不使用与动物相关的原料。即使肉是在实验室培育的,整个过程也不会对动物造成伤害。

因此,人造肉牢牢抓住了公众的心。

在人造肉的生产中,一种主要的原料是必不可少的,那就是大豆。

中国是世界上最大的大豆种植国,每年出口大量大豆。这对中国来说无疑是一个巨大的优势。

毕竟,原材料在家里。做人造肉不是更方便吗?3资本支持

人造肉可以说是首都世界的宠物。

在比尔·盖茨之前和李嘉诚之后的支持下,著名的人造肉公司不可能食品不仅开拓了美国市场,还进入了中国港澳市场。

目前,香港至少有150间餐厅提供这种人造肉。

大陆也与时俱进。已经有成熟的人造肉公司很长时间了。宁波苏联食品、深圳岐山食品和江苏鸿昌食品都有十多年的行业经验。

8月,“人造肉狮子头”亮相阿里巴巴餐厅,获得员工一致好评。

9月11日,在淘宝的创意节上,人造肉正式推出,限量100份。

9月4日,双塔食品宣布成功开发了豌豆蛋白肉月饼和豌豆蛋白肉馅料等产品,填补了国内豌豆蛋白肉领域的空白。

此外,截至2019年5月20日,a股人造肉指数自年初以来上涨了64.75%。双塔食品收获公司的相关股票有6个交易板,而哈科和薇薇股票有4个交易板。

人造肉概念的飙升趋势已经从美国股市转向a股,成为主要金融新闻的头条。

一系列关于人造肉的头条新闻向我们展示了人造肉在中国的无限可能性。

中国公众能接受人造肉吗?

理论上,人造肉避免了红肉寄生虫和微生物的威胁,降低了人类“从口中进入疾病”的可能性。因此,从食品安全的角度来看,人造肉似乎更有优势。

这似乎是热爱养生的中国人的切入点。1成本问题

以著名的肉类以外的人造肉品牌为例,一公斤蔬菜肉的价格也在150元以上,是普通猪肉价格的10倍左右。

尽管中国是一个大豆大国,在原材料方面有优势,但技术上仍然很困难,因此成本在短期内仍将很高。

对于那些买不起猪肉的人来说,似乎没有希望转向人造肉。

2.味觉问题

作为一个食物大国,中国对食物的味道有很高的要求。

就像现在的肉豆产品,如素鸡、素火腿、素牛排和素东坡,味道中没有肉的味道,所以公众基本上不接受这些所谓的“肉”。

人造肉的主要原料是大豆组织蛋白和动物蛋白。虽然它比普通鸡肉稍强一点,但它仍然离真正的肉很远。

尽管从全球来看,人造肉市场仍然是客观的,但中国素食人口少,价格高,这决定了人造肉在中国仍然是一个相对较小的市场,短期内利润空间很小。安全问题

马克·波斯特,第一个制作“人造汉堡”的科学家,说:

“在不到20年的时间里,我们超市的货架上可能堆满了‘人造汉堡’或‘人造香肠’,它们可能‘不含胆固醇’或‘不含饱和脂肪’,这将大大降低肥胖和患病的风险。”

毕竟,人造肉的主题是更健康、更有营养。它可以人工控制肉的营养含量。

孟菲斯肉类实验室细胞培养的“肌肉”

然而,美国审查数据显示,许多肉类生产商在将细胞从动物转移到药物容器的过程中使用抗生素和激素。

牛胚胎的血液制品也可以在细胞培养过程中使用含有动物成分的食品添加剂。

此外,如果无法达到绝对无菌的环境,那些恒温且充满营养液的容器也容易被细菌或真菌侵入。

从这个角度来看,所谓的“健康”是有问题的,完全上市后的安全和监管问题也非常令人担忧。

科幻小说人造肉,中国传统,这两个元素放在一起时似乎有点互相抵触。

但是硬币总是有两面的。

在质疑和谴责的声音中,人造肉似乎很难被公众接受,但资本的促进和追求可以创造一个新的利益链。

这种威胁性的人造肉能赶上猪焦虑的步伐并在中国市场站稳脚跟吗?

毕竟,每个人都在等待这个出口!

资料来源:宫城

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